ROLLO DE CARNE PICADA CON SALSA DE PEDRO XIMENEZ

Es la primera vez que lo hago, ha salido buenísimo, quizás un poco salado. Yo lo había probado en casa de mi madre. Lo recomiendo cien por cien.

Para hacerlo vais a necesitar:

• 1kg de carne de ternera picada
• 5 o 6 lonchas de jamón york
• un paquete de bacon
• queso en lonchas
• 2 0 3 huevos duros
• aceitunas
• harina
• aceite
• sal y pimienta
• dos manzanas reinetas
• dos cebollas
• un vasito de pedro ximenez
• un vasito de vino blanco

¿Cómo se hace?

Ponemos un papel film o lámina de plástico en la encimera, amasamos la carne picada un rato con las manos y la salpimentamos, la colocamos sobre el papel film y estiramos dejándola de 1 cm de espesor, colocamos el bacon, el jamón york, el queso, los huevos y las aceitunas. Con cuidado lo cerramos sellando los extremos. Marcamos en aceite bien caliente. En un cazo ponemos la cebolla cortada en trozos no muy pequeños y las dos reinetas también en trozos (yo las he puesto con piel) y se doran, se añaden los vinos. Se pochan unos diez minutos. Batir. y agregar a la carne otros 15 minutos. Para terminar, ponerlo todo en una fuente de horno y poner a 200ºC durnte 10-15 minutos hasta que quede a gusto.