PURÉ DE CALABAZA

Me encantan los purés, y más cuando llega el frío.

Ingredientes (para 4 personas)

• Calabaza (300-400 gramos)
• dos patatas medianas (200 gramos)
• Una cebolla grande
• una pastillas de caldo de pollo (opcional)
• 2 quesitos
• sal
• un chorrito de aceite de oliva virgen extra
• perejil
• pan tostado

¿Como se hace?

Facilisimo, se corta y se pela bien la calabaza, se pelan las patas y la cebolla,  y se coloca todo en una olla con agua, que lo cubra. Añadir un poco de sal y la pastillas de caldo Y se hierve hasta que todo esté blando. (Pinchar con un tenedor) Una vez que estén cocidas las verduras añadir los quesitos, remover un poco, retirar de fuego y batir con una batidora.

Servir caliente con un chorrito de aceite y un poco de pejeril picado espolvoreado por encima.

Partir unos daditos de pan tostado y colocarlos en el plato. Simplemente delicioso.

ALMEJAS AL AJILLO

Son muy fáciles de hacer, la verdad, que de lo que depende, es ,básicamente,  de la calidad de las almejas.

Ingredientes

• Almejas (250 g)
• aceite
• ajos
• una guindilla
• perejil

 Colocamos en la sarten un chorro de aceite, cuando esté caliente, ponemos los ajos que hemos pelado y cortado en rodajitas. Ante de que empiecen a dorarse, ponemos la guindilla, y rapidamente añadimos las almejas. Es importante que previamente las hayamos tenido en remojo cn agua fría, para quitarles la arena. Tapamos y en cinco minutos las tendremos abiertas. Servir calientes y espolvorear un poco de perejil.

Buen provecho.

MIGAS CARTAGENERAS

Esta son las migas cartageneras, ideales para cuando hace frío.

PATATAS ASADAS CON ALILOLI

Las patatas asadas con alioli son un entrante perfecto, muy típicas de Murcia, pero a todo el mundo que se las hago les gustan un montón.

Ingredientes (para las patatas)

• Patatas (calcular una patata median y media por persona)
• sal
• pimienta negra molida
• aceite de oliva

Se lavan bien las patatas y se cortan en láminas de un dedo de espesor, yo les dejo la piel, pero si no os gusta las peláis. Se colocan en la fuente del horno, donde previamente hemos puesto un papel vegetal, para que no se peguen. Ahora viene una cuestión delicada, con un cuchillo bien afilado les hacemos unas rayitas, con esta forma # y sin llegar a cortar del todo la patata. Le ponemos sal, una pizca de pimienta negra y un chorrito de aceite de oliva. Y al horno, que habremos precalentado a 180 º C,  y las tenemos durante 20' aproximadamente, también depende de lo doraditas que te gusten.
Servir calientes y acompañadas del alioli.
¿Y como hacemos el alioli? Si no os queréis complicar venden unas tarrinas amarillas de la marca CHOVI que están genial.
Si lo queréis hacer, ahí va la receta:
Colocar en el vaso de la batidora, un par de dientes de ajos previamente pelados y laminados, un huevo, un chorrito de limón y cuatro dedos de aceite de oliva (normal), y batimos hasta conseguir una pasta homogénea (es mejor intentar no levantar la batidora hasta el final). Reservar, tapar y meter en el frigorífico hasta que saquemos las patatas.
Ya me contaréis...

PULPO A FEIRA de la abuela gallega

Esta receta es la receta del pulpo que hace mi suegra, y tengo que decir que está muy bueno,

• INGREDIENTES

-1 pulpo grande

-1 cebolla

-1 hoja de laurel

-sal

-pimentón dulce

-pimentón picante

-aceite de oliva

-patatas

• ¿CÓMO SE HACE?

Poner abundante agua a calentar con la cebolla partida a la mitad y una hoja de laurel

Una vez alcance el punto de ebullición se coge el pulpo por la cabeza y se sumerge tres veces lo que se llama “asustar”.

Se tapa y se deja hervir durante unos 20 ó 30 minutos  dependiendo de la dureza del pulpo .

Se pincha el pulpo  hasta que alcance el grado de ternura apetecido.

Se echa la sal al gusto y se deja reposar unos 10 minutos.

Se extrae y se pica , con tijera ,

sobre un plato de madera.

Se espolvorea pimentón mezclado dulce-picante y se añade aceite generosamente.

Y ya esta listo.

ALTERNATIVA CON PATATAS (cahelos)

Una vez finalizada la cocción del pulpo y mientras reposa , extraer parte del agua y poner a cocer unas patatas en cazuela a parte.

Comprobar el punto de cocción pinchándolas .

Una vez cocidas cortar en rodajas gruesas haciendo cama para el pulpo.


Se puede sazonar con sal gruesa, una vez que se va a servir. Para chuparse los dedos.

LENTEJAS Al ESTILO de MANUEL

Manuel es mi cuñado y resulta que es un cocinillas, aquí os dejo esta receta de lentejas, que además es mi plato favorito.

SIMPLEMENTE EXQUISITAS

• INGREDIENTES

-400 grs. de lentejas

-1 hoja de laurel

-1 compango (chorizo morcilla y tocino)

-2 zanahorias

-1 cebolla

-100 ml de aceite

-1 cucharada de harina

-1 cucharadita de pimentón dulce

-sal

• ¿CÓMO SE HACEN?

Poner 100 grs. de lentejas por persona  en una cazuela

Cubrir de agua y poner al fuego con una hoja de laurel

Añadir el chorizo  la morcilla enteros y el tocino en  trocitos a la cazuela.

Pelar un par de zanahorias, cortar en rodajas y añadir

Cuando empiece a hervir bajar a fuego medio

Picar una cebolla y sofreír hasta que esté pochada (transparente-dorada), añadir una cucharada de harina y dorarla.

Retirar del fuego el sofrito y añadir una cucharadita de pimentón dulce, una vez bien mezclado  desleír con el agua de las lentejas y echar a la cazuela

Añadir sal y dejar cocer a fuego lento

Si es necesario, añadir agua durante la cocción.

CUIDAR QUE NO SE QUEDEN SECAS Y SE PEGUEN

Cuando veamos que están tiernas las lentejas corregir de sal y listo

¡Qué aproveche!