GAMBAS AL AJILLO

Fácil y rápido, para hacer cuando tienes prisa y viene gente, sirve como aperitivo. Imposible que salga mal.

INGREDIENTES

• una bolsa de gambas peladas y congeladas
• 2 ó 3 ajos (según el tamaño)
• una guindilla
• aceite de oliva (un buen chorro)
• una ramita de perejil
• sal

¿CÓMO SE HACE?
 No hace falta descongelar las gambas, pero si puedes las sacas un ratito antes del congelador. Se pone el aceite y se calienta, una vez caliente se echan los ajos, previamente laminados, más bien gorditos, enseguida echamos las gambas, la guindilla, el perejil y una pizca de sal. No tapar, porque las gambas sueltan agua. Cocinar unos sietes minutos, no mucho, para que las gambas queden en su punto.
Servir caliente y con una barra de pan para sopar, jajajajaja.

REVUELTO DE ESPINACAS CON ATÚN

Las espinacas son uno de mis platos favoritos, afición que comparto con uno de mis hijos, el otro solo de verlas se pone malo. La verdad es que a mi me gustan muchísimo, hechas de cualquier forma. Aquí va una forma muy sencilla y rápida que te puede solucionar una cena. Además las espinacas son una fuente de fibra.

Revuelto de espinacas

INGREDIENTES

• 250 g de espinacas congeladas ( se pueden usar naturales)
• 2 latas de atún
• una cebolla pequeña
• 3 ó 4 huevos
• aceite
• sal

¿CÓMO SE HACE?

Cocer las espinacas en agua con un poco de sal, si  son de las naturales. Quitar bien el agua y reservar. En una satén, poner un poco de aceite y sofreír la cebolla cortada en tiras muy finas, cuando está transparente, añadir las espinacas congeladas (de esas que vienen en pequeñas porciones) y echarlas directamente a la sartén, poner a fuego lento y tapadas, en 10 minutos se habrá evaporado el agua, ponemos el atún desmigado previamente, una vez que está todo bien mezcladito, añadimos los huevos y removemos con una espátula. Servir caliente.

Tener cuidado de no hacerlo demasiado.
A este plato le podemos añadir más cosas, como queso de tetilla en trocitos, o bien sustituir el atún por palitos de cangrejos,  champiñones, etc.

GUISANTES CON JAMÓN

Esta es una de la recetas más fáciles que hay en el mundo, además es barata y muy sana. ¡Viva la vida sana! El único requisito es que te gusten los guisantes.

INGREDIENTES

•  una bolsa de guisantes congelados
• 200 g de jamón serrano
• un ajo
• un poco de aceite

¿CÓMO SE HACE?

Ponemos el ajo cortado en rodajas en el aceite, ates de que se empiece a dorar, añadir el jamón cortado en trocitos (el tamaño depende del gusto de cada cual), remover y poner los guisantes. Hacer a fuego lento durante 30 minutos y ¡Ya está!

HABICHUELAS CON ARROZ Y AJOS TIERNOS

Esta receta es típica de mi tierra, muy sana, muy fácil y muy rica, en todos los sentidos. Apta para los vegetarianos y para los que no lo son.

Siempre está en mi menú, ya que es un plato muy familiar.

INGREDIENTES

• 200 G  de alubias blancas previamente puestas a remojo, si tenéis prisa o os habéis olvidado, podéis sustituirlas por un bote de las que ya vienen cocidas. (En ese caso añadir después de haber hervido las verduras)
• un manojo de ajos tiernos
• una ñora, las ñoras son unos pimientos de bola secos muy típicos de Murcia, pero los venden en cualquier supermercado, en donde las especias.
• 4 alcachofas (si son frescas, mejor que mejor, si no habéis tenido tiempo de ir a comprarlas o no os gusta limpiarlas, se pueden usar de las que vienen crudas, limpias y congeladas)
• una patata mediana
• 100 g de arroz
• un tomate maduro (o media lata pequeña de tomate natural triturado)
• sal
• aceite de oliva
• una pizca de pimentón agridulce (opcional)

¡CÓMO SE HACE?

Poner en una olla un chorro de aceite y freír la ñora, con cuidado de que no se queme, una vez hecha sacar y reservar, en ese mismo aceite freír los ajos tiernos y las alcachofas hasta que estén bien dorados, añadir el tomate, remover  todo y añadir la ñora, cubrir con agua, como medio litro y poner también las habichuelas. (Si las habichuelas están sin cocer hay que añadir un poco más de agua) Cocer hasta que las habichuelas estén tiernas. Añadir la patata en trozos y el arroz, rectificar de sal.

Si ponéis las habichuelas cocidas, cocer las verduras hasta que estén tiernas y entonces añadir las habichuelas cocidas, la patata y el arroz.

Buen provecho.

CALDO GALLEGO AL ESTILO CARTAGENERO

Bueno, esto es lo que pasa cuando una cartagenera se casa con un gallego, supongo que esto es cocina fusión de verdad, aquí va el caldo gallego que yo hago, muy ligero, casi sin grasa, pero que en los días de invierno viene genial. Espero que os guste.

INGREDIENTES

• 100  gr de alubias blancas previamente puestas a remojo (se ponen el día anterior) o en su defecto un bote de alubias cocidas
• un hueso de jamón
• un chorizo (si  puede ser, gallego)
• una patata
• un par de zanahorias
• un cuarto de pollo (si prefieres, pechuga)
• unos 200 gr de grelos
• un cuarto de repollo (opcional, depende de la cantidad de grelos)
• un caldo de carne (opcional)

¿CÓMO SE HACE?

Muy fácil, poner todo a cocer, reservando los grelos, las patatas y el repollo. Si queréis cuidar la figura, podéis cocer el hueso de jamón y el chorizo aparte y añadirlos después. Yo utilizo mi olla rápida, y suelo tenerlo 20 minutos, una vez que se cierra, pero depende de la olla. Si sois más tradicionales, necesitaréis al menos una hora, a fuego moderado. Una vez que la carne y las alubias están cocidas, sacamos  la  zanahorias y las picamos con un tenedor, pero que no queden hechas puré y las ponemos de nuevo en la olla. Añadimos los grelos, el repollo y las patatas, todo en trocitos. Y cocemos durante 15 minutos. Y ya está. Dejar reposar un ratito antes de servir.

¡¡¡Este caldo revive a un muerto!!!

Por cierto, si lo queréis más contundente, ya sabéis, un poco de tocinico, costilla salada, etc.

LOMO A LA MOSTAZA

Si os gusta la carne con algún tipo de salsa vais a disfrutar esta receta, superfácil, rápida de preparar y que da mucho juego, incluso se puede preparar el día de antes, que está mejor. Mi madre es una experta en prepararlo y los demás en comerlo.

INGREDIENTES

• Un lomo de cerdo 1'5 kg
• Una cebolla grande
• Dos dientes de ajos
• Una manzana reineta
• Mostaza (de la buena)
• Un vaso de vino de oporto
• Sal y pimienta
• Aceite
• Hilo de algodón o cualquier otro que sirva para cocinar

¿CÓMO SE HACE?

Atar el lomo y salpimentar, añadir el vaso de vino y dejar macerar unas horas (opcional, pero siempre queda mejor si lo haces). Cortar la cebolla en trocitos (no importa que queden grandes).Freír los ajos y la cebolla, hasta que se ponga transparente. Mientras se pocha la cebolla, untamos el lomo con la mostaza, mejor ser generoso con la mostaza. Sellar el lomo en la misma sartén donde tenemos la cebolla. Poner en una olla todo lo de la sartén, (si la olla es rápida mejor, antes se hará), añadir el vino de la maceración y un vaso más, un poco de agua (un vaso), la manzana sin el corazón y cocer. (Si es una olla normal, unos 45 minutos)
Una vez cocido, dejar reposar y enfriar, una vez frío, sacar el lomo bien escurrido, quitarle el hilo y colocarlo sobre una tabla para cortarlo en filetes finos. Coger la salsa y pasarla por la batidora. Probarla y rectificarla de sal.
Colocar los filetes en una fuente bonita y echar un poco de salsa por encima, el resto de la salsa se sirve en una salsera aparte y muy caliente.
 Se puede acompañar de unas patas fritas, verduras, champiñón....