CALDO GALLEGO AL ESTILO CARTAGENERO

Bueno, esto es lo que pasa cuando una cartagenera se casa con un gallego, supongo que esto es cocina fusión de verdad, aquí va el caldo gallego que yo hago, muy ligero, casi sin grasa, pero que en los días de invierno viene genial. Espero que os guste.

INGREDIENTES

• 100  gr de alubias blancas previamente puestas a remojo (se ponen el día anterior) o en su defecto un bote de alubias cocidas
• un hueso de jamón
• un chorizo (si  puede ser, gallego)
• una patata
• un par de zanahorias
• un cuarto de pollo (si prefieres, pechuga)
• unos 200 gr de grelos
• un cuarto de repollo (opcional, depende de la cantidad de grelos)
• un caldo de carne (opcional)

¿CÓMO SE HACE?

Muy fácil, poner todo a cocer, reservando los grelos, las patatas y el repollo. Si queréis cuidar la figura, podéis cocer el hueso de jamón y el chorizo aparte y añadirlos después. Yo utilizo mi olla rápida, y suelo tenerlo 20 minutos, una vez que se cierra, pero depende de la olla. Si sois más tradicionales, necesitaréis al menos una hora, a fuego moderado. Una vez que la carne y las alubias están cocidas, sacamos  la  zanahorias y las picamos con un tenedor, pero que no queden hechas puré y las ponemos de nuevo en la olla. Añadimos los grelos, el repollo y las patatas, todo en trocitos. Y cocemos durante 15 minutos. Y ya está. Dejar reposar un ratito antes de servir.

¡¡¡Este caldo revive a un muerto!!!

Por cierto, si lo queréis más contundente, ya sabéis, un poco de tocinico, costilla salada, etc.