LOMO A LA MOSTAZA

Si os gusta la carne con algún tipo de salsa vais a disfrutar esta receta, superfácil, rápida de preparar y que da mucho juego, incluso se puede preparar el día de antes, que está mejor. Mi madre es una experta en prepararlo y los demás en comerlo.

INGREDIENTES

• Un lomo de cerdo 1'5 kg
• Una cebolla grande
• Dos dientes de ajos
• Una manzana reineta
• Mostaza (de la buena)
• Un vaso de vino de oporto
• Sal y pimienta
• Aceite
• Hilo de algodón o cualquier otro que sirva para cocinar

¿CÓMO SE HACE?

Atar el lomo y salpimentar, añadir el vaso de vino y dejar macerar unas horas (opcional, pero siempre queda mejor si lo haces). Cortar la cebolla en trocitos (no importa que queden grandes).Freír los ajos y la cebolla, hasta que se ponga transparente. Mientras se pocha la cebolla, untamos el lomo con la mostaza, mejor ser generoso con la mostaza. Sellar el lomo en la misma sartén donde tenemos la cebolla. Poner en una olla todo lo de la sartén, (si la olla es rápida mejor, antes se hará), añadir el vino de la maceración y un vaso más, un poco de agua (un vaso), la manzana sin el corazón y cocer. (Si es una olla normal, unos 45 minutos)
Una vez cocido, dejar reposar y enfriar, una vez frío, sacar el lomo bien escurrido, quitarle el hilo y colocarlo sobre una tabla para cortarlo en filetes finos. Coger la salsa y pasarla por la batidora. Probarla y rectificarla de sal.
Colocar los filetes en una fuente bonita y echar un poco de salsa por encima, el resto de la salsa se sirve en una salsera aparte y muy caliente.
 Se puede acompañar de unas patas fritas, verduras, champiñón....