PULPO A FEIRA de la abuela gallega

Esta receta es la receta del pulpo que hace mi suegra, y tengo que decir que está muy bueno,

• INGREDIENTES

-1 pulpo grande

-1 cebolla

-1 hoja de laurel

-sal

-pimentón dulce

-pimentón picante

-aceite de oliva

-patatas

• ¿CÓMO SE HACE?

Poner abundante agua a calentar con la cebolla partida a la mitad y una hoja de laurel

Una vez alcance el punto de ebullición se coge el pulpo por la cabeza y se sumerge tres veces lo que se llama “asustar”.

Se tapa y se deja hervir durante unos 20 ó 30 minutos  dependiendo de la dureza del pulpo .

Se pincha el pulpo  hasta que alcance el grado de ternura apetecido.

Se echa la sal al gusto y se deja reposar unos 10 minutos.

Se extrae y se pica , con tijera ,

sobre un plato de madera.

Se espolvorea pimentón mezclado dulce-picante y se añade aceite generosamente.

Y ya esta listo.

ALTERNATIVA CON PATATAS (cahelos)

Una vez finalizada la cocción del pulpo y mientras reposa , extraer parte del agua y poner a cocer unas patatas en cazuela a parte.

Comprobar el punto de cocción pinchándolas .

Una vez cocidas cortar en rodajas gruesas haciendo cama para el pulpo.


Se puede sazonar con sal gruesa, una vez que se va a servir. Para chuparse los dedos.