PASTEL SALADO DE BERENJENA

Este plato es delicioso, pero os voy a decir la verdad,  no es difícil pero es demasiado laborioso. Aunque con tal de ver como se lo come mi Angelito ya merece la pena. Es una variante de la Moussaka, pero más fina y menos empachosa.

INGREDIENTES

• 4 berenjenas
• 2 cebollas
• 125 g de jamón york
• 150 g de harina (unas 4 cucharas soperas colmadas)
• 1 litro de leche (la que admita)
• queso rallado
• una pizca de nuez moscada rallada
• sal
• pimienta
• aceite
• 50 g mantequilla

¿CÓMO SE HACE?

Cortamos la berenjenas en rodajas y las salamos, y las ponemos en un escurridor. Hay que freírlas en aceite muy caliente, y cuando la sacamos las ponemos en papel absorbente, para quitar el exceso de aceite. En otra sartén hacemos la bechamel, ponemos la mantequilla, cuando se derrita echamos la harina y removemos. Una vez esté bien mezclado echamos la leche y removemos con una varilla, es mejor hacerlo a fuego lento, añadimos una pizca de sal, la pimienta molida (muy poca) y un poco de nuez rallada. Y remover y remover... Reservar una vez echa (que quede más bien ligera, pero esto va al gusto)

En otra sartén ponemos a pochar la cebolla bien cortadita y cuando esté trasparente le añadimos el jamón york también cortadito en pequeños trozos, le damos una vueltecilla y y ya está. Bueno ahora hay que terminarlo. Cogemos una fuente con fondo, y colocamos una capa de berenjenas, encima de ellas una capa de la cebolla con el jamón (si os resulta difícil, podéis añadirle parte de la bechamel y se extiende mejor) no os preocupéis si no queda muy bien repartido, no importa, ponemos otra capa de berenjenas, y otra vez todo se repite hasta que se agoten los ingredientes. Cubrir con la bechamel restante, esplvorear bien de queso rallado y al horno, unos 30 minutos a 200 º C.

Está buenísimo.